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標(biāo)準(zhǔn)號(hào)
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標(biāo)準(zhǔn)名稱
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包括方法/適用范圍
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GB5009.3-2016
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食品中水分的測(cè)定
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①直接干燥法：不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品。
②減壓干燥法：不適用于添加了其他原料的糖果(如奶糖、軟糖等食品)中水分的測(cè)定,不適用于水分含量小于0.5g/100g的樣品(糖和味精除外)。
③蒸餾法：不適用于水分含量小于1g/100g的樣品。
④卡爾?費(fèi)休法：不適用于含有氧化劑、還原劑、堿性氧化物、氫氧化物、碳酸鹽、硼酸等食品中水分測(cè)定。
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GB5009.4-2016
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食品中灰分的測(cè)定
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①食品中總灰分的測(cè)定：適于于食品中灰分的測(cè)定(淀粉類灰分的方法適用于灰分質(zhì)量分?jǐn)?shù)不大于2%的淀粉和變性淀粉)。
②食品中水溶性灰分和水不溶性灰分的測(cè)定。
③食品中酸不溶性灰分的測(cè)定。
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GB5009.5-2016
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食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定
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①凱氏定氮法：適用于各種食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定。
②分光光度法：適用于各種食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定。
③燃燒法：適用于蛋白質(zhì)含量在10g/100g 以上的糧食、豆類奶粉、米粉、蛋白質(zhì)粉等固體試樣的測(cè)定。
注：不適用于添加無(wú)機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品的測(cè)定。
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GB5009.6-2016
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食品中脂肪的測(cè)定
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①索式抽提法：適用于水果、蔬菜及其制品、糧食及糧食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游離態(tài)脂肪含量的測(cè)定。
②酸水解法：適用于水果、蔬菜及其制品、糧食及糧食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水產(chǎn)及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游離態(tài)脂肪及結(jié)合態(tài)脂肪總量的測(cè)定。
③堿水解法：適用于乳及乳制品、嬰幼兒配方食品中脂肪的測(cè)定。
④蓋勃法：適用于乳及乳制品、嬰幼兒配方食品中脂肪的測(cè)定。
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GB5009.7-2016
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食品中還原糖的測(cè)定
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①直接滴定法：適用于食品中還原糖含量的測(cè)定。
②高錳酸鉀滴定法：適用于食品中還原糖含量測(cè)定。
③鐵氰化鉀法：適用于小麥粉中還原糖含量測(cè)定。
④奧氏試劑滴定法：適用于甜菜塊根中還原糖含量測(cè)定。
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GB5009.28-2016
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食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定
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①液相色譜法：適用于食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定。
②氣相色譜法：適用于醬油、水果汁、果醬中苯甲酸、山梨酸的測(cè)定。
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GB5009.33-2016
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食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定
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①離子色譜法：適用于食品中亞硝酸鹽和硝酸鹽的測(cè)定。
②分光光度法：亞硝酸鹽采用鹽酸萘乙二胺法測(cè)定,硝酸鹽采用鎘柱還原法測(cè)定。
③蔬菜、水果中硝酸鹽的測(cè)定紫外分光光度法
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GB5009.35-2016
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食品中合成著色劑的測(cè)定
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①規(guī)定了飲料、配制酒、硬糖、蜜餞、淀粉軟糖、巧克力豆及著色糖衣制品中合成著色劑(不含鋁色錠)的測(cè)定方法。
②檸檬黃、日落黃、 新紅、 莧菜紅、 胭脂紅、 赤蘚紅、亮藍(lán) 。
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GB5009.227-2016
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食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
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①滴定法：適用于食用動(dòng)植物油脂、食用油脂制品,以小麥粉、谷物、堅(jiān)果等植物性食品為原料經(jīng)油炸、膨化、烘烤、調(diào)制、炒制等加工工藝而制成的食品,以及以動(dòng)物性食品為原料經(jīng)速凍、干制、腌制等加工工藝而制成的食品。
②電位滴定法：適用于動(dòng)植物油脂和人造奶油,測(cè)量范圍是0g/100g~0.38g/100g。
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GB5009.229-2016
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食品中酸價(jià)的測(cè)定
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①冷溶劑指示劑滴定法：適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品,適用范圍包括食用植物油(辣椒油除外)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共計(jì)7類。
②冷溶劑自動(dòng)電位滴定法：適用于常溫下能夠被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品和含油食品中提取的油脂樣品,適用范圍包括食用植物油(包括辣椒油)、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、堅(jiān)果食品、糕點(diǎn)、面包、餅干、油炸方便面、堅(jiān)果與籽類的醬、動(dòng)物性水產(chǎn)干制品、腌臘肉制品、添加食用油的辣椒醬共計(jì)19類。
③熱乙醇指示劑滴定法：適用于常溫下不能被冷溶劑完全溶解成澄清溶液的食用油脂樣品,適用范圍包括食用植物油、食用動(dòng)物油、食用氫化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共計(jì)6類。
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GB5009.12456-2021
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食品中總酸的測(cè)定
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①冷溶劑指示劑滴定法：適用于果蔬制品、飲料（澄清透明類）、白酒、米酒、白葡萄酒、啤酒和白醋。
②pH電位滴定法：用于果蔬制品、飲料、酒類和調(diào)味品。
③自動(dòng)電位滴定法：用于果蔬制品、飲料、酒類和調(diào)味品。
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GB/T 601-2016
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