食品中還原糖的測定 Time：2021-08-17 09:38:34    瀏覽數(shù)量：3996次   

檢驗方法

要點

公式

①直接滴定法

①堿性酒石酸銅溶液標定：堿性酒石酸銅甲液和乙液各取5ml，加水10ml以葡萄糖滴定液滴定至藍色褪去。

②試樣溶液預滴定。

③當樣液中還原糖濃度過高時，應適當稀釋后再進行正式測定，使每次滴定消耗樣液的體積控制在與標定堿性酒石酸銅溶液時所消耗的還原糖標準溶液的體積相近，約10ml左右，結果按式（1）計算；

④當濃度過低時則采取直接加入10ml樣品液，免去加水10ml，再用還原糖標準溶液滴定至終點，記錄消耗的體積與標定時消耗的還原糖標準溶液體積之差相當于10ml樣液中所含還原糖的量，結果按式（2）計算。

m₂=消耗還原糖標準溶液體積-標定時消耗的還原糖標準溶液體積